Realcook humo frío
ReplyUpvoteHe construido algunos de estos Bernoulli – generadores de humo frío basado en el uso de virutas de roble seco / aserrín. El último utiliza un viejo cuerpo de extintor quemado-limpio como el generador real. El problema al que me enfrento es que si utilizo una fuente de aire de bajo volumen (como una bomba de acuario) el flujo de humo es correcto, pero el quemador tiende a apagarse mucho antes de que se agote el combustible. Si suministro aire a mayor volumen/presión (con un compresor a baja potencia), el quemador se mantiene encendido pero sale demasiado humo y la comida puede volverse alquitranada muy rápidamente. Ahora que el tiempo es más fresco, tengo que jugar más para ver si puedo conseguir el equilibrio adecuado, ya que es la hora de BACON [La imagen muestra una primera versión del ahumador de nevera, la segunda la versión actual “Inside”].
ReplyUpvoteLo entiendo perfectamente. Soy un gran fan de “Utiliza lo que tienes”. He jugado con el diseño durante años, pero ahora estoy un poco resignado a que el generador de apagar cada hora o dos. Ahora uso un vigilabebés barato para vigilar todo y poder volver a encenderlo cuando sea necesario.0EcoExpatMike
Generador de humo frío
Hemos estado experimentando con generadores de humo venturi y hemos comprobado que son fiables y funcionan bien. Hemos añadido una nueva sección Generadores de humo a nuestro sitio web. Esperamos que encuentre la información útil.
Seminole wrote:Hemos estado experimentando con generadores de humo venturi y hemos comprobado que son fiables y funcionan bien. Una nueva sección Generadores de humo se ha añadido a nuestro sitio. Esperamos que encuentre la información útil.
Yo también había tenido problemas con la generación de humo. Mis primeros intentos fueron con chips, que me parecieron un poco caros. Mi siguiente intento fue encontrar troncos de nogal, roble o manzano e intentar hacer mis propias virutas. Pronto me di cuenta de que para hacer mis propias virutas necesitaba un poco de bebida de malta, sobre todo si venían algunos amigos a ayudarme. También me di cuenta de que era mejor tener acceso a la fuente de humo sin tener que abrir la puerta del ahumadero. Uno de los problemas se resolvió cuando encontré una gran fuente de ahumado. Tenemos una empresa en Butler, Wisconsin, llamada Frantz, que fabrica serrín para ahumar para salchicheros comerciales. Se llama “wondersmoke” y está disponible en bolsas de 40#. Lo bueno de esto es que es un producto muy consistente. También he comprado el generador de humo y el kit de control de temperatura del ahumadero del fabricante de salchichas. Ahora obtengo un producto más consistente. El mayor reto ha sido aprender a saber cuánta agua añadir para obtener la cantidad adecuada de humo.
Ahumador de pellets Tizze
Un generador de humo en frío es una forma asequible de dar a su comida ese empuje extra, sin un gran desembolso. No necesita calor para ahumar. Un generador de humo frío le permitirá hacer comida realmente sabrosa a partir de lo cotidiano.
Hay una entrada para una candelita en la parte inferior y separada del soporte para el polvo. Asegúrese de que cuando rellene con el polvo de madera no lo haga en exceso, asegúrese de mantenerlo uniforme pero que no sobrepase el recorrido del metal. El diseño del laberinto es lo que hace que el polvo pueda fumar durante tanto tiempo sin que se genere demasiado calor. Enciende la candelita, colócala debajo del laberinto de polvo y espera unos 90 segundos o hasta que el polvo humee y brille ligeramente al soplar suavemente sobre él. Retira la candelita. A continuación, coloque el generador debajo de la comida en el ahumador frío. No se calentará y podrá ahumar durante unas diez horas sin preocupaciones.
¡Es muy relajante como amante de la comida! NOSOTROS fuimos a por toda una gama de polvo de madera y encontramos perfecto el Pack Variado de Polvo de Madera para Ahumar de ProQ. ¡Usted puede comprarlo combinado con el laberinto para un ahorro, el ProQ Eco Smoker Setmakes un regalo encantador día del padre para el padre foodie!
Smokehouse smoke chief co
Para ahumar carne o embutidos es necesario generar humo. Esa tarea se hizo más fácil de llevar a cabo cuando los generadores de humo venturi empezaron a aparecer alrededor de 2005. Primero en Nueva Zelanda, luego en EE.UU., Polonia y otros países.
Imagínese a alguien fumando un cigarrillo junto a la ventanilla parcialmente abierta de un coche que circula a gran velocidad. El rápido movimiento del aire exterior crea un vacío junto a la ventanilla y saca el humo del coche. El mismo principio se utiliza en los generadores de humo venturi, en los que el aire a presión de una bomba de aire de acuario se inyecta en un recipiente lleno de astillas de madera. La capa inferior de astillas sigue ardiendo y produce humo. A medida que se quema, se convierte en ceniza que se hunde hasta el fondo de la tolva. A continuación, la capa superior empieza a arder. Las capas superiores no pueden encenderse porque no están expuestas al aire fresco necesario para la combustión. El aire fresco entra por los orificios de la parte inferior del generador de humo.
El humo generado sube lentamente, pero la mayor parte es aspirado por el aire que sale de la boquilla de la bomba de aire del acuario. La boquilla de aire está orientada hacia la abertura que conduce a la cámara de ahumado y ésta es la única dirección en la que viajan el aire y el humo.